TABERNA DEL VOLAPIÉ - TAPAS - VALENCIA

La descubrimos por accidente. Después de varios intentos para cenar algo, ya a unas horas en las que prácticamente todos los restaurantes de la zona nos dijeron que tenían  la cocina cerrada, llegamos aquí.

La atención muy buena. Nos avisaron para que pidiesemos  todo a la vez, ya que iban a cerrar a cocina, pero luego el servicio fue normal,  manteniendo los tiempos a la hora de traer los platos. Cenamos a base de tapas, y todas buenas.  Lo mejor la fritura, sobre todo el cazón. La ensaladilla de rape y langostinos,  muy original, y unas alcachofas con jamón, aunque algo aceitosas por el confitado, muy muy buenas.

El concepto de taverna andaluza muy logrado, en un ambiente muy auténtico y agradable.

Como las reseñas que he visto no son buenas, volveremos a comprobarlo, ya que para nosotros es un lugar muy recomendable. La cerveza, como se tira en el sur.

JOSE PARIENTE 2015 - VERDEJO - RUEDA

El vino insignia de la casa. Se elabora con uvas procedentes de viñedos de 30 años propiedad de la familia y de viejas viñas de pequeños viticultores. Es la afirmación más fresca y elegante de su mimada Verdejo. El verdejo de la añada 2015 se caracteriza por presentar un gran volumen en boca, una delicada finura y elegancia de aromas y sabores. 

OPINIÓN DE LOS CRÍTICOS

91 Peñín

FICHA TÉCNICA

Características

La bodega: Bodegas José Pariente

Marca: Jose Pariente Verdejo

D.O.: Rueda

Tipo: Blanco

Añada: 2015

Grado: 13% vol.

Variedad: 100% Verdejo

Viñedo

DESCRIPCIÓN: Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en la altiplanicie del Río Duero, en la zona más alta de la meseta norte de España.

Edad: Viñedos de 30 años.

Suelo: El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas.

Clima: El clima de la zona, continental de influencia atlántica, obliga a las cepas a buscar los recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo.

Rendimiento: Formadas en vaso tradicional, tienen un rendimiento aproximado de 4.000 kg/ha.

Elaboración

Vinificación: En primer lugar se realizó una maceración en frío entre 8 y 12 horas. Después de un prensado neumático, tuvo lugar la fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. El vino permaneció después sobre sus lías finas hasta el momento de la clarificación.

Embotellado: Se sometió a tratamiento de frío y filtración y se embotelló en febrero de 2016.

Cata

Vista: En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.

Nariz: El aroma, de gran intensidad, es elegante, fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas (pera, melocotón), los cítricos y la fruta de la pasión. Se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico.

Boca: En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso, goloso y elegante con un suave toque de amargor final.

Temperatura: Entre 6 y 8ºC 

Maridaje: Es unvino indicado para aperitivos y acompañando platos a base de  pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados,  quesos suaves y jamón serrano. 

RESTAURANTE DON SALVATORE - ITALIANO - PIZZERIA - VALENCIA

La Zona Cánovas es uno de los lugares donde puedes encontrar pubs, restaurantes y bares donde tomar tu primera copa si vas a salir.

La Plaza Cánovas es el punto de reunión de la zona del Ensanche en Valencia. La zona se conoce como zona Cánovas. Podemos encontrar bares, pubs, restaurantes y alguna discoteca para gente más madura. Hay mucho ambiente, sobre todo en Fallas por las numerosas verbenas que se congregan en la zona. Cerca de la zona de Cánovas se encuentra la zona de Cirilo Amorós a un lado y la zona de Almirante Cadarso al otro, que ambas concentran decenas de restaurantes de todo tipo de cocina y para todos los bolsillos. Aquí se en cuentra el restaurante italiano Don Salvatore.

Estuvimos comiendo hace unos días. No habiamos previsto nada y terminamos en Don Salvatore. Era la primera vez y tuvimos suerte de que no llegasen los comensales que tenian reservada la mesa en terraza, ya que en esta época se está muy agusto. Probamos pasta carbonara  y tallararines con pollo y salsa de tomate. Los primeros bastante pesados, pero los que tenian salsa de tomate, muy sabrosos y ricos. Tambien tomamos un ossobuco , que no estaba mal, aunque tengo que decir 1ue no ha sido el mejor que he tomado.

Respecto a la cantidad y calidad, buenos. Platos inmensos que dan la sensación de comida escasa, pero al final cuesta terminarlo.

El servicio excelente, muy atentos y rápido.

Para terminar tomamos un café y un gin tónic.  El café buenísimo,  cosa rara, ya que para uno bueno tomarás muchos malos. El gin tónic lo sirven en una copa grandísima,  con mucho hielo, como a mi me gusta, y sin ser una ginebra premium. 

CAIR CRIANZA 2011 - TINTO - RIBERA DE DUERO

Vino Tinto Crianza – DO Ribera del Duero

Nota de cata

Rojo picota bien cubierto. Es intenso, con buen equilibrio entre fruta y madera, con notas de maderas finas, cuero y chocolate negro. Aparecen también recuerdos lácteos muy agradables. Es amplio y contundente, con buen equilibrio. Su paso es carnoso con un tanino dulce. Final largo y persistente.

Crianza

14 meses en barrica de roble francés y americano

Cupage

Tempranillo 100%

Alcohol

14%

Bodega

Dominio de Cair