PATÉ DE POLLO Y PISTACHOS

INGREDIENTES 

• Grasa de pato o Mantequilla - 30 gramos
• Cebolla - 1 unidad
• Dientes de ajo - 2 unidades
• Hígado de pollo - 225 gramos
• Hoja de laurel - 1 unidad
• Nuez moscada molida - 1 cucharada pequeña
• Canela - 1/2 cucharada pequeña
• Pimienta molida una cucharada pequeña
• Pistachos - 2 cucharadas
• Brandy - 1 cucharada grande
• Nata líquida - 1 cucharada grande
• Leche
• Sal

PREPARACIÓN

Ponemos los hígados en un cuenco pequeño y los cubrimos con leche (2 h. en frigorífico ).

Picamos los ajos y la cebolla, y los pochamos en la grasa eñegida hasta que se ablanden.

Retiramos los hígados de pollo de la leche y los escurrimos. Lo echamos a la sartén junto con  la hoja de laurel, el resto de especias y la sal. Removemos. Removemos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio para que los hígados se cuezan un poco pero sin secarse demasiado. El interior del hígado debe quedar de color rosado.

Apartamos la sartén del fuego y ponemos su contenido en el interior del vaso de la batidora eléctrica (retirar el laurel). Añadimos la pimienta molida y batimos hasta obtener una pasta homogénea. A continuación añadimos el brandy y la nata y volvemos a batir.

Machacar los pistachos en trozos pequeños e incolora al pate. Remover para que se reparta por el paté.

Vertemos el contenido del vaso en un recipiente recubierto de papel film (ayuda a desmoldearlo), tapamos y metemos en el frigorífico. Dejaremos que el paté se enfríe durante varias horas, para que adquiera la consistencia sólida.

Conservar en la nevera.