OREJAS DE CARNAVAL

INGREDIENTES

• 1 huevo grande
• 30 ml de leche
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra suave
• 15 ml de aguardiente - orujo 
• La ralladura de un limón
• Un pellizco de sal
• 250 g de harina, más un par de cucharadas de reserva
• Grasa para freír (aceite de oliva, de girasol o incluso manteca de cerdo)
• Azúcar

PREPARACIÓN

Batir el huevo con unas varillas en un bol grande.

Añadir la leche, el aceite y el licor, batiendo bien para obtener un líquido homogéneo. Agregar la pizca de sal y la ralladura de limón. 

Incorporar la harina en dos o tres veces, mezclando bien tras cada adición. Cuando empiece a espesarse amasar con la mano hasta incorporar toda la harina. La masa debe ser lisa y blanda pero no pegajosa. En caso de que se pegue a la mano añadir harina cucharada a cucharada hasta conseguir que no se agarre.

Coger pedazos del tamaño de una nuez y redondearlos entre las palmas de la mano.

Preparar una sartén para freír con unos dos dedos de aceite. Calentar a fuego medio-alto.

Untar muy ligeramente de aceite la encimara o superficie de trabajo. Hacer lo mismo con el rodillo.

Ir estirando las bolas de masa mientras se caliente la sartén. Que queden lo más finas posible, de 1 mm de grosor.

Cuando el aceite esté listo, ir echando en él con cuidado las orejas estiradas para que no se rompan. De una en una o más, dependiendo del tamaño de la sartén.

Darles la vuelta cuando estén doradas y dejar que se hagan por el otro lado.

Cuando estén hechas, sacarlas a un plato sobre papel absorbente y espolvorear 
con azúcar.