CREMA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES

12 alcachofas

2 puerros

½ l de caldo de verduras

25 g de mantequilla

1 vaso de vino blanco

2 rebanadas de pan de pueblo del día anterior

Sal

Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Limpiar y trocear las alcachofas y rehogarlas con el puerro picado en una cazuela con mantequilla, una gota de aceite, sal y pimienta.

Las cubrimos con un chorrito de vino blanco y cuando evapore el alcohol, incorporamos el caldo y dejamos cocer unos 15-20 minutos.

Trituramos y ponemos a punto de sal.

Para acompañar preparamos unas tostaditas de pan tostado en el horno y unas láminas muy finas y crujientes de alcachofa y puerro que habremos frito en aceite muy caliente.

Propuesta de Presentación: Servir como si fuese un tiramisú. Poner el pan frito en el fondo, unos trozos de alcachofa encima y cubrir con la crema. Espolvorear con una pizca de pimienta muy molida.