GRAMONA III LUSTROS - CAVA

Cava Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva. Uno de los cavas más emblemáticos tanto por su carácter como por ser una de las más largas crianzas en el mercado.

En el año 2011 celebran su 50 aniversario.

Tipo: 

D.O. Cava

Grad. Alcohólica: 

12% vol.

Variedades de uva: 

Xarel·lo 75% y Macabeo 25%

Crianza: 

Mínimo de 72 meses

Temperatura de servicio: 

10-12ºC

Variedad

La Plana, Tierra madre y origen del cava Gramona III Lustros, Gramona Celler Batlle y ahora el cava Gramona Enoteca. Cuatro hectáreas de xarel·lo custodiadas por una hectárea de macabeo. Suelos de arcillas con sustrato arenoso, antesala de roca calcárea. Linda al este con el río Anoia, al norte abierta a las corrientes del valle que baja de las montañas. Al sur entregada al sol que sigue la senda del río. Por el oeste domina una colina de pinares que por las tardes protege con su sombra. Tierra trabajada con el esfuerzo de la saga desde hace 150 años.

Elaboración

Crianza en rima de más de 72 meses, lo que representa más del doble del tiempo requerido para un Gran Reserva según la Denominación de Origen. Proceso 100% artesanal. Durante el tiempo de reposo en el silencio de la cava empleamos tapón de corcho natural lo que posibilita las más largas crianzas. Utilizamos pupitres, el removido y descorche se efectúan manualmente.

Notas de Cata

Vista: 

Pajizo de reflejos dorados

Nariz: 

Intensa con claras notas de madurez siempre bajo un velo de frescor. Manzana al horno, peras dulces. Cítricos maduros, piel de pomelo. Flores ajadas y un fondo herbal que recuerda al hinojo, al romero... Las notas de la crianza pasan por distintos registros desde los frutos secos avellanas, bollería, pan tostado, brioche, toffee. Con el tiempo en la copa el vino sigue hablando…

Boca: 

Entrada poderosa, enorme estructura. El carbónico es fino y cremoso. Importante presencia de fruta escarchada que se equilibra con las notas de la crianza. Los balsámicos vuelven a emerger. Final de boca vivaz y refrescante. De un postgusto interminable.

Armonías

Se trata de un vino plenamente gastronómico. Gracias al equilibrio entre estructura, cremosidad y frescura funciona con un sinfín de materias primas y elaboraciones. Desde aperitivos, foie, terrinas, carnes frías. Mariscos y pescados. Aves e incluso arroces y algunos platos de cuchara. Para realzar la belleza de este gran vino sugerimos servirlo entre 10º y 12º C y beberlo en copa de balón amplio para favorecer la oxigenación y por tanto su expresividad. El cava Gramona III Lustros se puede beber ahora o, conservándolo en las condiciones adecuadas, disfrutarlo en el futuro.