Como no podía ser de otra manera, la trufa negra es la estrella de éste restaurante. No sólo por su nombre, sino por la zona donde está ubicado. Mora de Rubielos es la capital de la comarca de Gúdar-Javalambre, rica en encinares y con una gran producción de trufa.
En el resraurante ubicado en el Hotel La Trufa Negra, llamado Melanosporum, muchos de sus platos se condimentan con éste apreciado hongo.
Comimos de carta y un menu del día, con valoración muy positiva en general. Nos gustaron mucho todas las elavoraciones, por supuesto con mucha trufa. Nos equivocamos con la elección de carrilleras para mi hija, que tenían un sabor muy fuerte a vino tinto. Destacar un aperitivo de guiso de ternera presentado en unas bolsitas de pasta filo fritas. Unas tostadas de trufa, que es una forma pura de degustar dicho hongo, un solomillo de ternera con salsa de trufa, al que al servirlo también rayaron trufa fresca, unas manitas de cerdo deshuesadas y sobre todo los raviolis de ternasco a la crema de trufa. El postre casero y delicioso.
El menú incluía un vino del Somontano, Viñas del Vero, que es un acierto. Lo incluiré en el blog, entre los vinos.
Las raciones son generosas. El local está bien decorado y es acogedor. El servicio es muy correcto y amable.
La zona es muy bonita. Muy cerca de las pistas de esquí de Valdelinares, del bonito pueblo de Rubielos de Mora.
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